bílý pepř - celý
Bílý pepř se vyznačuje svou výraznou a silnou chutí, která je oproti černému pepři více intenzivní. Toto koření přináší čistě pepřové aroma bez jakékoli nasládlosti, což je důsledek absence slupky obsahující cukr. Jeho výraznější a nápadná chuť mu umožňuje zaujmout své místo v gastronomických kreacích.
V kuchyni najde bílý pepř uplatnění zejména při dochucování jemných pokrmů, jako jsou ryby, kuřecí maso, steaky nebo smetanové omáčky. Bílý pepř se nejčastěji používá mletý, jelikož celé kuličky bývají velmi tvrdé. Doporučuje se přidávat ho opatrně, aby příliš nedominoval celkovému chuťovému dojmu jídla.
Unikátnost bílého pepře spočívá také ve způsobu sklizně a zpracování. Plody se nechají dozrát až do jasně červené barvy, následně jsou namočeny v pomalu tekoucí vodě po dobu jednoho týdne, aby se slupka narušila a mohla být strojově oddělena. Tento proces je časově i finančně náročnější, což z bílého pepře činí dražší variantu oproti černému pepři. Nicméně jeho výrazná a silná chuť stojí za to.
Složení
100% pepř bílý celý (Piper nigrum white).
Skladování
Skladujte v suchu, temnu a chladu.
Nevystavujte přímému slunečnímu záření nebo zdroji tepla.
Země původu
Vietnam
