Agar je přírodní rostlinný produkt, který slouží jako adekvátní náhrada želatiny, neobsahuje složky zvířecího původu proto je vhodný pro vegany. Želírovací přípravek Agar z mořských řas je vhodný na povrch zákusků i do aspiků, želírování ovoce a mnoho dalšího. Má silnější vazbu než klasická želatina proto stačí pouze 8 g prášku na 1 l vody.
Postup
Agar rozpustíme ve studeném roztoku, který uvedeme do varu. Po vystoupení pěny odstavíme a necháme přiměřeně vychladnout. Zaléváme ovoce nebo šunkové aspiky, které necháme ztuhnout. Dostaneme tak křehké, a přitom pevné želé. Dávkování můžeme i snížit, záleží na naší požadavku tuhosti rosolu.
Průměrná výživová hodnota na 100 g
Energetická hodnota
720 kJ
Energetická hodnota
172 kcal
Tuky
0,1 g
- z toho nasycené mastné kyseliny
0,0 g
Sacharidy
0,4 g
- z toho cukry
0,0 g
Bílkoviny
0,1 g
Sůl
0,0 g
Složení
agar prášek
Obsah 50 g
